材料牛鼻500克，桂皮l小块，茴香l粒，黄酒、生姜、酱油、精盐、白糖、味精各适量。做法（1）、将生姜去外皮，洗净，切成片。 （2）、牛鼻肉用沸水烫后，用清水洗去粘液，以刀刮净，加清水和姜片用大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒、桂皮、茴香、精盐、酱油，转用文火炖至熟烂，再加入白糖、味精，收浓卤汁起锅，冷后切片食用。1、牛鼻入热水锅氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。2．锅中煮滚10杯水，放入牛鼻子、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。
