把买回来的田螺先用刷子把外壳刷洗干净，然后放入水中，加入适量的食盐，浸泡10小时左右，这样就可以去掉田螺中的泥沙，浸泡好之后，再放入水龙头下多冲洗几遍，再把田螺的尾巴剪掉，尾巴是一定要剪掉的，清洗的更干净，也方便入味。
就可以将田螺放到事先烧开的热水里，倒入3勺料酒，搅拌均匀，继续将水煮开，就可以将田螺捞出，控水沥干。
1、首先田螺我们需要用小刷子，将她身上的脏污渍清洗干净，用清水清洗干净以后，准备一盆米汤水，将田螺放入到米汤水中进行浸泡，同时往米汤水当中加入几滴的香油，田螺在遇到米汤水和香油的时候，就会快速的往体外排沙。浸泡田螺的时间越长越好，因为田螺身体中还有许多的细菌以及杂质，浸泡时间越长久，就会被清理的更干净。
2、浸泡好以后的田螺，我们需要用剪刀将田螺的尾部剪掉，然后用清水多淘洗几道，这样田螺在爆炒的过程中，更容易入味，吃起来也特别的方便。这时候就可以起锅烧油，往锅中加入两大勺的食用油，等到油温7成热的时候，往里面加入姜末，蒜末以及干辣椒进行爆香，同时再加入一大勺的豆瓣酱，让其煸炒出红油。
3、往锅中加入清洗干净后的田螺，用大火进行煸炒两分钟，在准备两罐啤酒倒入到锅中，用大火对田螺进行熬煮20分钟。在准备出锅的时候，往锅中加入几勺的食盐以及葱花，用大火快速的进行收汁，一道色香味十足的爆炒田螺就做好了。
