大棚土豆冻害应及时采取防冻措施，在寒潮到来之前，浇水以减少低温冷害的影响，对短时间内的零下2-5℃的低温防冻效果很好。
如果温度过低，一定要注意增加棚外草苫或其他覆盖物，尤其是雨雪天气，一定要在草苫等覆盖物上部再加一层薄膜，以防浸湿草苫等覆盖物，以提高棚内的温度。
同时可以喷施一些防冻剂，如天达2116，氨基酸类叶面肥等，以提高植株的抗冻力。
土豆被冻了是没有办法补救的，如果没有将土豆冻坏，是能继续食用的。一般土豆被冻了之后会变软，口感会变差许多，这个时候，继续用来做土豆丝或者土豆条，就会影响美食的口感。
被冻的土豆，如果没有坏掉，可以作为土豆泥食用，把冻软的土豆切成土豆丁，然后慢慢压实压瘪，将土豆中的所有水分挤出来，然后放在蒸锅里蒸熟就变成了土豆泥，可以调喜欢的料汁，倒入土豆泥中，搅拌均匀即可食用。
