居全国水平同计，山西省吃肉全国倒数第一，因为山西平人均消费水平底，收入也较普遍底，山区多坡地多，产量低其它农作物生长都衣靠天，这里的人们就漫漫习惯了这里的气候生活条件，不多喜欢吃肉，也就形成了少吃肉不吃肉，山西省人口也少，平均下来也是全国吃肉最少地方！山西人吃肉从北往南依次递减，基本上太原是个分水岭，晋西北的人吃肉特别厉害，长期形成的饮食习惯，无肉不欢，逢年过节，吃羊腿是必须的，可是一整条，不是一两斤肉那种。坐席的时候基本上百分之九十五的都是肉菜
