铁观音茶水表面有一层油膜

主要是来自于水，并且与水的硬度有关。比方说，我们北方的水硬度比较高，用这个水泡茶隔了一个晚上或者放一段时间，就会形成这种油膜。

而这种油膜的主要成分，主要是钙离子还有铁离子，被茶叶中的茶多酚氧化了，形成了像是油膜一样的东西。

一般来讲，像绿茶的茶多酚含量高一点，更容易产生。如果是红茶，他已经发酵过氧化过了，那相对会少一点。