首先一点，你在炒猪头肉的时候要把果锅子洗干净，这样就可以避免杂质粘连到猪头肉上形成粘锅的现象。如果炒猪头肉粘锅需要的就是放一点料酒来综合粘锅的性质。还可以给猪头肉加一点啤酒，开小火炒就不会粘锅了。猪头肉炒的时候尽量的用小火煸炒出香味。
最好的办法是:热锅凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放肉煸炒，就不粘锅了. 我试过很管用，如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。
方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。别忘了放盐和鸡精。
