在家做霉豆子不放酵母和甜酒曲因为它可以自然发酵黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前，农村大部分家庭都会做霉豆子(即：豆豉)。先用冷水把豆子泡涨，再用清水淘洗干净，然后用水煮或清蒸，刚过火(即刚熟)即可。用扁竹叶(土话，是一种野生作物的叶片)，洗净揩干放在撮箕里，将叶片叠拢盖上即可，不用放酵母之类的。
