炒小炒的技巧

炒菜小技巧：

1、炒菜时加一点点白糖可以提鲜2、最难熟的菜先下锅，可以生吃的最后放3、学会泼油，在做菜的中途泼油，菜色会比较明亮4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感会比较好5、炒西蓝花或土豆丝等口感清脆的菜，可以先在沸水中炒一下，然后放冰水中。