腌渍保存属于低温保存吗

腌渍保存属于低温保存的

低温腌制和常温腌制的最大区别就是温度不一样。 

腌制是一个缓慢的过程，如果环境温度高，会造成被腌制的食材在腌好之前就变质了。通常这时候就采取低温腌制。一般腌制鱼肉采取低温腌制

而蔬菜在腌制过程需要微生物的参与，所以一般情况下建议最好是放在常温下腌制，这样温度会更高一些，从而可以加快微生物的发酵速度，缩短腌制时间。