羊肉丸子为什么会散开

因为羊肉质不够细腻。做出来的羊肉丸子不够精致容易散是因为肉丸子的羊肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉丸子才不会散。

做羊肉丸子的时候时不能加太多的水，而且要顺着一个方向搅还有可以加入适量的淀粉来增加粘性，加水的次数和量视情况而定，这样就不易散了。