香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食
用料
鱿鱼一斤半
虾 一斤半
葱 少许
姜 少许
蒜末 少许
青线椒 少许
干红辣椒 少许
五香粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
海鲜汁 2勺
豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
白糖 1勺
芹菜 2根
蚝油 2勺
花椒 10粒
味精 少许
步骤1
葱姜蒜切丝
步骤 2
蒜切末，线椒切段
步骤 3
鱿鱼焯水1～2分钟
步骤 4
虾焯水
步骤 5
起锅烧油加花椒
步骤 6
加豆瓣酱或火锅底料（可选）和五香粉
步骤 7
加入葱姜
步骤 8
加鱿鱼、生抽、老抽、蚝油、海鲜汁、料酒、白糖少许，因为这些都是咸的所以就不用放盐了（口味重的除外），翻炒5分钟（跟个人口感绝定时间）
步骤 9
加入虾和线椒
步骤 10
加入喜欢的配菜，撒上白芝麻，出锅
