饺子开锅煮馅。一，煮饺子首先要把水烧的滚开，然后再下入饺子，轻轻搅动几下。二，盖锅大火烧开，掀开锅盖搅动几下然后加入一勺冷水，以防沸水溢出锅外。这时饺子已经飘起来了，就不用盖锅了，因为再盖锅煮饺子皮会煮烂的。肉馅饺子这样反复加冷水煮三次，饺子就煮好了，这样煮出的饺子皮不会破，饺子汤也不混浊。老家就有一句谚语，煮饺子开锅烂菜，盖锅烂皮
