食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗
2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟
3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用
4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟
5、红椒切丝
6、黄豆芽择去根部，洗净
7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒
8、炒至完全变色立即出锅，备用
9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下
10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀
11、倒入黄豆芽，炒匀
12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的
13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。
一、把整条牛肉放在锅里，中火煮至出水出油
二、倒出水和油，放剁碎了的半个洋葱，一条牛肉，半个洋葱左右
三、放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥骚味）、一点点糖、盐，搅拌均匀，烘至水干带有微焦的颜色，盛起大部分做比萨用，剩下半碗左右的在锅里，撒少许芝麻，再炒一小会，盛起
四、煮熟粉条，过冷河，再放入锅炒，加生抽和老抽（着色，不放也可）
五、放洋葱丝（半个），翻炒
六、炒至洋葱刚熟，盛起，表面铺上炒过的牛肉碎即可
江西牛肉妙米粉正确做法，第一步把米粉煮软，第二步切牛肉丝，切佐料，葱姜蒜，还有米椒，牛肉丝拿生粉调一下，炒起不会硬，青菜还有豆芽，先炒牛肉和佐料，再妙豆芽和青菜，再放老抽，生抽，甜面酱，再放米粉，放盐
