固体酵母就是酵母块,是新鲜的。需要放到冷冻里储藏…用的时候提前拿出来用…稍微解解冻用刀切下一块用就行……用完了再冷冻切下用的那块,用温水化开后,就可以和面发酵了。鲜酵母15克相当于干酵母75克。鲜酵母和干酵母的换算:100%的鲜酵母=50%的活性干酵母=33%的高活性干酵母(快速干酵母)。干酵母是已经干燥的酵母颗粒,鲜酵母是没经过干燥的新鲜酵母,有不同的形态和储存方式。