莲子用烤箱烘干方法：莲子摆盘，烤箱上下火150度，20分钟。
预热烤箱并且将坚果铺展在烤盘上。将烤箱预热到350°f，设定10分钟。将莲子在烤盘上铺开成单层——不要互相堆叠。可以用蛋糕烤盘来烤坚果，因为边缘比较高，莲子倒进去，捧着盘子轻轻摇动就铺开了。另外需要掰成两半，用剪刀剪一个口。
1、可以借用专业的莲子烘干机。莲子的干燥技术比较讲究，必须当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心，要求在一分钟完成，然后再经太阳晒、炭火烘烤等工序，加工成市售的通心莲子。莲子烘干机其温度可根据需要进行调控，可保证莲子、香菇、木耳、辣椒色香味等品质不变。
2、人工将烟煤块或柴禾放入炉膛中进行燃烧，燃烧后的热量进入散热管在加热室内，通过高速运转的风机将热量均匀的传递到两侧烘干室，以空气为介质传导热量形成热量循环将烘干室中烘盘（两侧各15层）上的作物水分蒸发，达到烘干目的，且烟尘和烘干气流分路排出。
首先将承载物用的烘盘均匀地放上待烘干的湿莲子要求去壳去膜去芯并清洗后后，按顺序依次装入烘干室内，关好烘干室门，关闭主体箱两个活风门，打开两个下活风门，敞开左右烘干室顶盖，开启风机，将温度计插在左、右两个前门洞中，然后将烟煤块或柴禾放入炉膛中点燃进行加热。
