养生壶水凉了加热不是千滚水。千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。一般人认为，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害 物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。这种水一般不能食用，只能做为提取水中的有害物质研究。养生壶烧水最高达到100℃就停了，因此也就没有“千滚水”一说。
