主料
猪皮适量
辅料
辣椒2个
蒜瓣3瓣
盐适量
八角1个
桂皮小半块
花椒几粒
姜适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
1、 猪皮。
2、 冷水下锅煮5分钟。
3、 取出晾到温热，用刀片去除外皮上的毛、杂质和里皮上的肥瞟等。
4、 锅中烧水，放入姜片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至猪皮用筷子能一戳就穿时停火，然后放锅里浸泡半小时以上。
5、 猪皮切丝。
6、 辣椒切小块，蒜瓣切粗末。
7、 锅里倒油，放入蒜末和猪皮翻炒几下。
8、 猪皮炒软后加老抽、盐炒几下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒匀即可。
做法：
1)猪皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的猪毛和杂质。
3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4)用温水洗净。
5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内侧的猪油全部刮除干净。
8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9)洗净，控干水分。
10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11)锅子烧开，撇去浮沫。
12)放入葱姜。
13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14)加入盐。
15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
16)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
1、 先准备好猪皮，加入适量的盐和葱蒜调料
2、 将猪皮放入沸水中煮10分钟，以软化猪皮
3、 将猪皮放入冷水中浸泡约1小时，以去除血清
4、 然后用清水冲洗猪皮，把血清和残留的油脂完全冲洗净
5、 将猪皮放入一锅里，加入适量的盐、葱蒜调料，加水煮沸
6、 煮至猪皮软化完全，取出放凉备用。
