枣树叶片较大，枝条较长，适应性强，收益快，结出的果实较大，一般呈红色或者红色带有绿色，果核较小，味道较甜，可加工成蜜枣、果脯等。
酸枣树叶片较小，枝条较短，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽，结出的果实较小，一般呈黄绿色或绿色，果核较大，味道酸中带甜，可加工成酸枣泥、酸枣露等高酸食品。
酸枣鼠属李科枣属植物酸枣树势较强。红枣属于被子植物。酸枣树枝、叶、花的形态与普通枣树相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺，红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。红枣素有铁杆庄稼之称。
