大米酒发酵多少天最好

大米酿酒冬季发酵5天左右，夏季18-24小时。

米酒的发酵时间主要与季节、温度等会有一定关系，温度低制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。

  酿酒存放的时间一定要在一个月左右才可以开封，否则的话，酿出来的酒是不好喝的，甚至有一种涩涩的苦味，所以在做的时候一定要避免这个问题。