没煮熟的四季豆、发芽的花生和土豆，易致人食物中毒，这些基本知识大多市民早已熟知并引起了警惕。但甜丝丝、脆生生的甘蔗，竟然也会让人中毒，霉变带红丝的甘蔗不能吃，这种说法你可听过？
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
也许你不会相信，吃甘蔗也能中毒，根据的调查资料显示，甘蔗因霉变引起的中毒每年都有发生。霉变甘蔗中毒多发生在春季的2-3月份的北方地区，以河北、河南省最多见，其次是山东、山西、内蒙、陕西、宁夏、青海、甚至新疆等。引起中毒的甘蔗多来自南方，11月份收割后运往北方，储存于仓库、地窖或堆放在庭院过冬。若储存不当 ，甘蔗可发生霉变。所以大家在吃甘蔗时一定要注意啦！
为什么吃甘蔗也能中毒
不是说甘蔗有毒，而是发生霉变的甘蔗产生毒素。
发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
甘蔗发生霉变，一般是由于长期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致。节菱孢霉菌是霉变甘蔗导致人中毒的病原菌。这种病原菌会分泌一种叫三硝基丙酸的物质，而这种物质是引起中毒的主要神经性毒素。毒素进入人体后，会攻击人的中枢神经和消化系统，少量毒素就能造成人肌肉痉挛，大量毒素可造成植物人，甚至导致人死亡。如果进入人体的毒素量比较大，即使得到治疗，也容易形成后遗症。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
春天吃甘蔗慎防中毒
实际上，有句民谚叫做“清明蔗，毒过蛇”， 霉变甘蔗致人中毒的事情早已有过先例。
霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素，中毒症状以中枢神经系统损伤为主。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时，目前无特效治疗方法。
吃甘蔗也能中毒 春天吃甘蔗慎防中毒
霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，切开后剖面呈浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，气味具有明显的酸馊霉坏味或酒糟味，有的略带微辣味。尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，硬度差，用手按感觉像糠萝卜。
霉变甘蔗中毒最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视，复视、阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。
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眼下正值甘蔗霉变期选购食用要谨慎
购买甘蔗，应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味的蔗肉。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变；气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，也不能食用。尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的观众，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮。
