鹿茸是“东北三宝”之一，是梅花鹿或马鹿的雄鹿的嫩角，还未长成硬骨时，带茸毛，含血液，就叫做鹿茸。鹿茸的营养价值很高，是强筋壮骨，补血益气，美容养颜的佳品。那么，鹿茸应该怎么吃，有什么做法呢，怎么样才能保留它的营养价值呢，下面一起来看看。
1药酒
材料：鹿茸、白酒、各类药材。
做法：所有药材置入酒中浸泡。
功效：鹿茸泡酒是最常见的方法，不仅能很好地保留鹿茸的营养价值，而且这样的药酒使得药材的精华都渗入了酒中，而酒能助于行气，于是使得药效得到了最大的发挥。
2蒸鹿茸
材料：鹿茸片5克，红枣1枚，生姜1片，米酒少许。
做法：先将所有材料置入杯中，加半杯水，盖上盖然后隔水蒸煮。锅水沸腾后调至文火再炖两至三小时即可。
功效：如食用后有口干、眼红、心跳加速等反应，立即停止食用，这是体虚不受补的表现。食用后无症状，便可隔日一食，调补身体。
3鹿茸粉
材料：鹿茸适量。
做法：将鹿茸磨成粉，每晚入睡前以酒或盐开水送服。
功效：益气补血、强身健体。
4鹿茸炖鸡
材料：鲜鹿茸片50-60克，鸡肉(或鸭、鹅、鸽、猪瘦肉皆可)，枣适量。
做法：将所有材料放入锅中炖3-5个小时即可。
功效：补血养气、强健筋骨。
5鹿茸粥
材料：鹿茸3克，白参50克，党参100克，红糖少许，小米适量。
做法：先将鹿茸、白参、党参一同研磨成粉，然后将小米煮粥，食用前倒入适量鹿茸粉加红糖调味即可。
功效：美容养颜，滋补健体。
6鹿茸泡茶
材料：鹿茸0.5克。
做法：鹿茸切片，泡茶即可。可隔一天喝一次
功效：强身健体，滋补养肾。
7鹿茸淮山竹丝鸡汤
材料：鹿茸4克，山药40克，竹丝鸡120克。
做法：鸡肉切块，放入开水中煮五分钟，取出后过一遍冷水。然后把所有材料加水放炖锅内，隔水慢火炖煮两到三小时即可，趁热饮汤。
功效：温肾壮阳，收敛止带。常治肾阳不足、精气虚亏、腰肢酸冷、宫冷不孕、小便清长等。
如何鉴别真假鹿茸
鹿茸是名贵药材，因此市场上也会出现假鹿茸，但是购买时如何辨别真假鹿茸，下面一起来学一下。
1、真鹿茸是梅花鹿或马鹿3-6岁时的鹿角为最佳。
假鹿茸一般是用动物毛皮包裹动物骨胶仿制而成的。
2、真鹿茸体轻质硬，脆而气味稍腥，味道咸。
假鹿茸体重质坚，不易切断，气味淡且能溶于水，溶水后水呈浑浊状。
3、真鹿茸通常有一到两个分支，外皮红棕色且光润，表面生密集的红黄色或红黄色细茸毛，皮茸不易剥离。
假鹿茸外皮灰褐色，毛短，外皮可剥离。
4、真鹿茸以粗壮，挺圆且顶端丰满，毛细柔软，油润光泽，颜色红黄，皮色红棕切断面为蜂窝状，组织密集为最佳。
假鹿茸片似圆形，厚薄不均，直径一般在1.5至3.5cm左右，切断面多为棕紫色，且无蜂窝状细孔，偶有圆点。
